Coś pysznego #59 - Torcik z musem cytrynowym

Torcik bez okazji? Dlaczego nie! W tym roku odmówiłam sobie stworzenia tortu na własne urodziny, więc nadrobić mogę to, wykonując taki rodzaj ciasta wielokrotnie w ciągu roku. Od dawna miałam chęć na ciasto cytrynowe, lecz jego tradycyjna forma nieco mi się znudziła. Tym samym sięgnęłam po wyżyny i przygotowałam torcik, którego główna część składa się z musu cytrynowego. Ciacho jest bardzo puszyste i z pewnością wpasuje się w gusta tych, którzy lubią lekko kwaskowe, cytrynowe smaki.

Składniki:

4 jajka

150 g cukru pudru

45 g kakao

115 g masła

1 szklanka cukru

sok z cytryny

4 jajka

skórka z cytryny

1 szklanka śmietany kremówki

Wykonanie:

Żółtka z 4 jajek utrzeć z cukrem pudrem na jasną i gęstą pianę. Dodać przesiane kakao i zmiksować.

W osobnym naczyniu ubić białka. Pianę dodać delikatnie do masy kakaowej i wymieszać łyżką. Powstała masa powinna być puszysta.

Tortownicę (moja miała średnicę 24 cm) wyłożyć papierem do pieczenia. Wlać do niej ciasto i wyrównać.

Włożyć do nagrzanego do 180 stopni piekarnika i piec przez 30-40 min.

Ciasto wyjąć z piekarnika i pozostawić w formie do wystudzenia.

W małym garnuszku zagotować sok z cytryny (około 0.5 szklanki) z połową szklanki cukru do jego całkowitego rozpuszczenia. Zdjąć z palnika.

Żółtka (4 szt) utrzeć z pozostałą częścią cukru tak, by powstał kogel-mogel. Dodać gorący sok z cytryny, cały czas miksując.

Całość przełożyć z powrotem do garnka i zagotować. Masę mieszać, uważając by się nie przypaliła.

Zagotowaną, gorącą masę przełożyć do misy miksera i zmiksować przez kilkanaście minut. Powinna ona ostygnąć i podwoić swoją objętość.

Miękkie masło pokrojone w małą kosteczkę dodawać po łyżeczce do masy, nie przerywając miksowania. Na koniec dorzucić skórkę z cytryny.

W osobnym naczyniu ubić śmietanę kremówkę, a następnie dodać ją do ubitej masy. Całość wymieszać łyżką. W tym miejscu można spróbować masę i ewentualnie trochę dosłodzić.

Masę przełożyć na upieczony spód i wyrównać.

Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę. Dodać około 200 g cukru. Upiec bezę, wykładając blachę piekarnika papierem do pieczenia i rozsmarowując ją na kształt okręgu o średnicy 24 cm.

Torcik udekorować wypieczona beza i schłodzić w lodowce.

Uwaga! Na drugi dzień torcik może być nieco kwaskowy. Później smaki się „przegryzają” i zyskuje pyszny orzeźwiający smak.

A czy Wy lubicie cytrynowe ciasta?