Coś pysznego #54 - Gruszki w cieście

W moich planach na ten rok zamieściłam punkt o lepszym poznaniu kuchni szwajcarskiej. Jak wiecie uwielbiam piec, a zeszłoroczny projekt dotyczący wykonania 50 nowych przepisów zainspirował mnie do dalszych poczynań w tym kierunku. Do tej pory korzystałam w większości z polskich przepisów, nawet nie patrząc co mają do zaoferowania zagraniczne strony. Postanowiłam jednak zmienić moje nastawienie i otworzyć się na kuchnię szwajcarską. Jednym z pierwszych przepisów, który podbił moje serce był Einback (LINK) – rodzaj pysznego pieczywa śniadaniowego. Dziś chciałabym podzielić się kolejnym hitem, który odnalazłam na stronie Migusto. Kilkukrotnie wspominałam już, że w Szwajcarii nie mogę dostać dobrych gruszek. W większości są one twarde, kwaśne i nadają się jedynie do kompotu. W sezonie zimowym na rynku pojawiają się jednak owoce rodzaju Harrow Sweat, którym bliżej do naszych polskich gruszek. Był to zatem najlepszy czas na przygotowanie gruszek w cieście.

Gruszki w cieście

Składniki:

80 g ciastek/herbatników

150 g masła

100 g cukru

szczypta soli

4 jajka

220 g mąki

2 łyżeczki proszku do pieczenia

4 gruszki (około 600 g)

połowa cytryny

Wykonanie:

Ciasteczka lub herbatniki rozdrobnić za pomocą blendera (do konsystencji piasku).

Tortownicę o średnicy 24 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Brzegi posmarować masłem. Na dno formy wysypać trochę przygotowanych ciastek.

Masło zmiksować z cukrem i szczyptą soli na puch. Jajka dodawać jedno po drugim i dalej miksować.

Pozostałe ciastka wymieszać z mąką i proszkiem do pieczenia i dodać do masy.

Ciasto przełożyć do przygotowanej formy. Piec w temperaturze 180 stopni przez 10 minut.

W tym czasie przygotować gruszki: pokroić na ćwiartki (lub cieniej wedle uznania), usunąć gniazda nasienne.

Wycisnąć sok z połowy cytryny i polać nim gruszki.

Ciasto wyjąć z piekarnika i włożyć do niego gruszki (szerszą częścią ku dołowi).

Piec jeszcze przez 60 minut w tej samej temperaturze.