Cos pysznego #4 - Eklerki

Na blogu już dawno nie pojawiło się nic ku uciesze podniebienia, dlatego tydzień rozpocznę od słodkich pyszności. Jako że lubię eksperymentować, a w dodatku wymieniłam ostatnio mój cały przybornik cukiernika, postanowiłam wspiąć się na wyżyny i zrobić eklerki. Słodkość o tyle uwielbiana, bo w Szwajcarii niedostępna. Moim wypiekiem mogłam zatem sprawić przyjemność znajomym :) Ale nawet jeśli macie tuż pod nosem cukiernie, warto jest zrobić swoje własne domowe eklerki!

Sam przepis oceniam na stopień trudności średni. Nie jest to ciasto, które zrobić można w 10 minut. Należy poświęcić na nie ponad godzinę, a z samym ciastem trzeba się troszkę pobawić (jeśli ktoś nie lubi się pobrudzić – odradzam :D).

Składniki na ciasto:

- 1 szklanka mąki pszennej
- 1/2 kostki masła
- 4 jajka
- 1 łyżeczka cukru pudru
- szczypta proszku do pieczenia
- 1 szklanka wody

Składniki na krem:

- 3 szklanki mleka
- 3/4 szklanki cukru (proponuje 1/2 szklanki cukru, gdyż krem był nieco zbyt słodki)
- 3/4 kostki masła
- 1/2 laski wanilii
- 5 łyżek mąki ziemniaczanej
- 4 łyżki mąki pszennej
- 3 jajka

Wykonanie:

Masło i cukier puder zalać 1 szklanką wody i gotować do momentu, gdy tłuszcz się rozpuści.

Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia, po czym dodać do rozpuszczonego masła i energicznie mieszać, aż powstanie gładka masa.

Zmniejszyć ogień i podgrzewać jeszcze chwile, cały czas mieszając.

Gdy masa nieco ostygnie dodawać po jednym jajku, ucierając, aż ciasto zacznie lekko odstawać od naczynia.

Ciastem napełnić szprycę i wyciskać eklery na blaszkę wyłożoną pergaminem.

Piec 25-30 minut w temp. 200 stopni C, aż się zarumienią. Wystudzić i przekroić na połowy.

Krem (przyrządzić dopiero, gdy ciasto wystygnie):

Zagotować 2 szklanki mleka z miąższem wanilii, cukrem i masłem. 

Pozostałe mleko zmiksować z jajkami oraz mąką i wlać do gorącego płynu. 

Gotować chwilę, mieszając, aż powstanie gładki krem.

Eklery napełnić ciepłym kremem. Wierzch posypać można cukrem pudrem, ozdobić polewą czekoladową lub lukrem.

Polewa:

Ja wykonałam typową polewę czekoladową: rozpuściłam tabliczkę czekolady z około 50 g masła.

Jak widzicie zrobiłam dwie wersje eklerków. Jedne są podłużne, z wyglądu przypominają (mam nadzieję:P) te, które znaleźć można w sklepie. Drugie są okrągłe. Z przepisu wyjdzie nam około 18 eklerków.

Przepis pochodzi z książki kucharskiej: „Kuchnia polska dla koneserów” 

(wyd. Olesiejuk).

Miałyście już okazję wykonać samodzielnie lub jeść domowe eklerki? A może udało mi się Was zachęcić do ich zrobienia? Jeśli skorzystacie z mojego przepisu, będzie mi niezmiernie miło, gdy wrzucicie w komentarzu link do zdjęcia lub postu, bądź oznaczycie mnie na Instagramie ;)